導(dǎo)語(yǔ):白菜燒豆腐,先炒白菜還是先炒豆腐?大廚教我正確做法,太香了嗨嘍,大家好!我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對(duì)胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是“白菜燒豆腐”,喜歡這道菜的朋友歡迎我。
冬天,就要多吃白菜豆腐,白菜富含纖維素以及維C,豆腐又富含蛋白質(zhì),這兩樣可以說(shuō)是絕配,做一道白菜燒豆腐,吃著清淡更過(guò)癮,這道菜雖說(shuō)簡(jiǎn)單,但口感卻非常美味,白菜燒豆腐這道菜,有人先炒白菜有人先炒豆腐,大廚教我正確的做法,用對(duì)了方法,這道菜吃著別提多香了,下面我便會(huì)將白菜燒豆腐的家常做法分享給大家,這道簡(jiǎn)單平凡的菜,是我家冬天常吃的,非常建議大家也可以學(xué)習(xí)做法。
(資料圖片)
白菜燒豆腐的做法:備用食材:白菜半顆,豆腐1塊,蔥1根,大蒜3瓣,生姜1小塊,干辣椒3個(gè),食鹽少許;
制作過(guò)程:第一步,老豆腐一塊,用清水沖洗干凈,控干,切成塊,待用,白菜從根部掰下,清洗干凈,控水,白菜幫用刀背拍一下,再將其切成塊;
第二步,生姜一小塊切成絲,大蒜剝皮切成蒜末,蔥切成小段,干辣椒剪碎,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱后,放入切好的豆腐塊,小火煎一煎;
第三步,將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態(tài),待看到豆腐塊有些變焦的時(shí)候,先盛出來(lái),重新給鍋中放入油,加上干辣椒、生姜,小火煸香后;
第四步,加入白菜塊,大火快速翻炒均勻,加上少許的食鹽調(diào)味,翻炒入味,放入事先煎好的豆腐,連同蔥段和蒜粒一起下鍋,翻炒均勻;
第五步,待將白菜炒至微微發(fā)蔫的時(shí)候,加上少許的開(kāi)水,加上鍋蓋燜2分鐘,打開(kāi)鍋蓋,嘗下口味,覺(jué)得淡還可再加上點(diǎn)食鹽,攪拌均勻后,關(guān)火,出鍋。
小編總結(jié):白菜燒豆腐,一道簡(jiǎn)單且家常的菜,白菜和豆腐都很普通,做一鍋成本不過(guò)5塊錢(qián),白菜燒豆腐,每次我家做這道菜,上桌很快就能光盤(pán),這道菜雖說(shuō)沒(méi)有放肉,但口感卻相當(dāng)美味,完全不輸肉菜,吃完了菜,湯汁也不剩,在冬天,北方人家里喜歡囤大白菜,這道白菜燉豆腐便是餐桌上時(shí)常有的菜,怎么吃也不會(huì)感覺(jué)膩,平常吃肉比較多,反而更偏愛(ài)這道清爽的白菜燉豆腐,泡米飯吃或者是搭配饅頭都是很不錯(cuò)的選擇。
烹飪小技巧:1、白菜炒豆腐,有人先炒白菜有人先炒豆腐,大廚教我正確做法,先將豆腐切塊后,下鍋煎一煎,將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態(tài),這樣的豆腐不僅口感更好,而且下鍋還不易碎,能更加保證完整;
2、白菜幫用刀背拍一下再切,是為了方便入味,白菜切成大塊,不要切太小了,蔥姜蒜以及干辣椒可以多搭配點(diǎn),提升整體的香味,但如果吃不了辣也可以不用放干辣椒,自行搭配便可;
3、炒白菜要用大火快炒,快速炒好,口感更加清爽,爆香干辣椒的時(shí)候記得要勤翻炒,避免糊鍋,這道菜無(wú)需過(guò)多的調(diào)味,我只放了鹽調(diào)味便很清爽,當(dāng)然了你還可以另外花椒粉、雞粉等。
如果你喜歡吃白菜燒豆腐這道菜,歡迎將其做法收藏起來(lái)學(xué)習(xí),或者是分享給更多需要的人!
關(guān)鍵詞: 大蒜剝皮
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