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牛排是西餐中最常見的食物之一，牛排也漸漸成為我們日常生活中的美食之一。

現(xiàn)在有越來越多的人選擇自己在家里煎牛排，因為方便，煎牛排的速度也很快，關鍵是自己選購的牛排質量有保障，吃著放心。怎樣煎牛排好吃呢？偷偷告訴你幾個小竅門吧！

1.選材:有條件的話最好選用原切牛排，原切牛排未經(jīng)過任何處理，條紋清晰純天然，沒有注膠。

2.腌制:用廚房紙巾擦去表面的血水，將胡椒粒和鹽均勻撒在表面，腌制四五個小時。

3.煎牛排選用牛油或者菜籽油更好，因為橄欖油不適合高溫煎牛排，而黃油會把牛排自身的香味

掩蓋了。

4.煎熟后靜置4-5分鐘，鎖住牛肉里的水分，吃起來鮮嫩多汁。

5.大火煎會使肉中的蛋白質和糖分發(fā)生美拉德反應，使其味道豐富。經(jīng)常翻面就不用擔心煎焦。

關鍵詞： 美拉德反應 最好選用